Заквасочник с ушатами ВЗ-0,12 – это универсальный термический аппарат для точного приготовления материнских и производственных заквасок, необходимых в производстве сметаны, йогурта, кефира и других кисломолочных продуктов. Аппарат выполняет полный цикл: пастеризацию молока, его сквашивание и охлаждение готовой закваски. Ключевое преимущество – возможность использовать как пар, так и ледяную воду в качестве теплоносителя, что обеспечивает гибкость интеграции в любую технологическую линию.
инию.
Детальное описание оборудования
Заквасочник ВЗ-0,12 является сердцем подготовительного цикла на молочном производстве. Его конструкция с съемными «ушатами» (емкостями) позволяет одновременно готовить разные виды заквасок или работать с большим объемом, обеспечивая бесперебойную подачу заквасочных культур в основной цех.
Принцип работы и ключевые функции:
Аппарат обеспечивает полный технологический цикл приготовления закваски:
- Пастеризация: Молоко в ушатах нагревается до температуры 90-95°C для уничтожения посторонней микрофлоры. Нагрев осуществляется двумя способами: ТЭНами (для автономной работы) и паровым барботером (для эффективной интеграции в котельную систему), что является уникальной чертой данной модели.
- Сквашивание: После пастеризации молоко охлаждается до температуры внесения заквасочных культур (например, 30-45°C, в зависимости от вида бактерий) и выдерживается заданное время для формирования сгустка.
- Охлаждение: Готовая закваска охлаждается до 4-6°C для остановки процесса сквашивания и сохранения активности культур. Охлаждение производится подачей холодной или ледяной воды в рубашку аппарата.
Универсальность теплового контура – главное технологическое преимущество. Подача пара под давлением до 0,15 МПа и использование ледяной воды делают этот заквасочник невероятно энергоэффективным и adaptable для предприятий, уже имеющих паровые котлы и чиллеры.
Преимущества
- Универсальность тепловой обработки. Комбинированная система нагрева (ТЭНы + пар) позволяет работать в любых условиях предприятия.
- Полный автоматизированный цикл. Аппарат самостоятельно выполняет все стадии приготовления закваски, исключая человеческий фактор и гарантируя стабильное качество.
- Энергоэффективность. Использование пара как основного теплоносителя значительно снижает затраты на электроэнергию по сравнению с моделями, работающими только на ТЭНах.
- Мобильность и удобство. Съемные ушаты облегчают процесс мойки, дезинфекции и транспортировки готовой закваски к месту использования.
- Компактность. Небольшие габариты и масса позволяют легко вписать заквасочник ВЗ-0,12 в существующую компоновку цеха.
- Соответствие стандартам. Конструкция из разрешенных для пищевого производства материалов и контроль всех стадий гарантируют безопасность продукции.
- Гибкость конфигурации. Возможность выбора комплектации ушатами (4х30л или 3х40л) под конкретные технологические задачи цеха.
Основные преимущества
- Высокая производительность и надежность
- Энергоэффективная конструкция
- Простота в обслуживании и эксплуатации
- Соответствие международным стандартам качества
- Длительный срок службы
Области применения
Оборудование идеально подходит для использования на молочных заводах, сыроварнях, производствах кисломолочной продукции и других предприятиях пищевой промышленности.
| комплектация ушатами | 4 х 30 л или 3 х 40 л (на выбор) |
| максимальное давление пара | 0,3 МПа |
| температура пара | 140 °C |
| расход пара | 50 кг/ч |
| тип нагрева | ТЭНы и паровой барботер (комбинированный) |
| тепло-хладоноситель | Пар, холодная/ледяная вода |
| Гарантия | 24 месяца |
Отзывы клиентов
Здесь будут отображаться отзывы наших клиентов о данном оборудовании.
Пока нет отзывов. Будьте первым!